Stephan Erletz

Von wo kommt die Inspiration zum Kochen?

Ich finde Inspiration überall — beim Entdecken von Restaurants rund um die Welt, beim Radfahren durch die Stadt, beim Genießen der Natur oder beim Probieren von Gebäck in Kopenhagens charmanten Bäckereien. Unbedingt besuchen:

— Juno The Bakery: die besten Kardamom‑Brötchen der Stadt.
Århusgade 48, 2100 København

— Andersen Bakery: japanisch-dänische Bäckerei mit spannenden Geschmackskombinationen.
Thorshavnsgade 26, 2300 Amager Vest.

A hungry man is an angry man. Beste Food Spots?

Als Koch steht Kopenhagen für eine echte Liebe zum Essen. Die Stadt bietet eine unglaubliche kulinarische Landschaft, lebendig und vielfältig, von belebten Street-Food-Märkten bis hin zu erstklassigen Gourmetrestaurants. Ihre Energie und Kreativität spiegelt sich in jeder Ecke wider und macht sie zu einem Paradies für alle, die sich für Aromen und Gastronomie begeistern. Hier habe ich eine Auswahl meiner persönlichen Lieblingsorte zusammengestellt, die das Wesen von Kopenhagens reicher Food-Szene einfangen:

— Møntergade: Bestes Smørrebrød, perfekt für alle, die den echten Geschmack traditioneller dänischer Küche suchen, Michelin empfohlen.
Møntergade 19, 1120 København.

— Gasoline Burger: ein absolutes Muss für alle, die den besten Burger der Stadt probieren möchten — locker, spaßig und unglaublich lecker.
Strandgade 95, 1401 København.

— Slurp Ramen: ein echter Geheimtipp, mit tief aromatischen Brühen und perfekt gekochten Nudeln. Wartezeiten inbegriffen.
Nansensgade 90, 1366 København.

— Fiskebaren: im Herzen des lebendigen Meatpacking Districts, der perfekte Ort für erstklassige Meeresfrüchte.
Flæsketorvet 100, 1711 København.

Wenn Freunde zu Besuch sind

Zuerst würde ich mir ein Fahrrad schnappen und die ganze Stadt erkunden — das ist die beste Art, Kopenhagen zu erleben. Einige der unbedingt sehenswerten Orte entlang der Route sind Nyhavn, Christianshavn und Freetown Christiania, die historischen Gärten der Tivoli Gardens und das schöne Rosenborg Schloss. Unterwegs entdecken wir außerdem viele der großartigen Food-Märkte der Stadt und lokale Orte für einen kleinen Snack.

— Torvehallerne: ikonischer Food-Markt mit tollen Spezialitäten
Frederiksborggade 21, 1362 København.

— Reffen: lebendiger Street-Food-Markt am Wasser
Refshalevej 167, 1432 København.

— Broens Gadekøkken: Outdoor-Food-Stände am Hafen
Strandgade 95, 1401 København.

Warum Kopenhagen? Wie inspiriert die Stadt die Kochkunst?

Als Koch ist Kopenhagen unglaublich inspirierend, dank seiner starken kulinarischen Szene und der engen Verbindung zur Natur. Die Verwendung saisonaler Zutaten wie Wildbeeren, Pilze, Kräuter und Meeresfrüchte spielt eine große Rolle in der lokalen Küche. Restaurants wie Noma, Geranium und Alchemist setzen ständig neue Maßstäbe und beeinflussen, wie wir über Aromen, Saisonabhängigkeit und Präsentation denken.

— Noma: ikonische New Nordic Cuisine
Refshalevej 96, 1432 Indre By

— Kadeau: inspiriert von Bornholm, mit vielen wilden Kräutern und konservierten Zutaten
Wildersgade 10B, 1408 København.

— Koan: koreanisch-inspiriertes Fine Dining
Langeliniekaj 5, 2100 København.

— Jatak: kreative, asiatisch inspirierte Küche
Rantzausgade 39, 2200 København.